Messer-Set – Suisin Shirogami 2

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Art.Nr. 042030SET

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Messer-Set – Suisin Shirogami 2

Die Klingen dieser handgeschmiedeten Messers ist aus Shirogami 2 (Shiro-ni-ko) hergestellt. Shirogami (Weißpapierstahl) ist einer der besten Stahlsorten der Yasuki-Stähle von dem japanischen Unternehmen »Hitachi«. Shirogami (Weißpapierstahl) ist ein unlegierter Kohlenstoffstahl mit hohem Reinheitsgrad und feinstem martensitischem Gefüge, nahe am japanischen Schwertstahl. Eine außerordentliche Schärfe und Schnitthaltigkeit zeichnen diesen Stahl aus.

Einseitiger Schliff, nicht rostfrei. Sie müssen daher nach Gebrauch direkt abgespült und abgetrocknet werden. Nie in die Spühmaschine geben!

Bitte nutzen Sie keine harte Schneidunterlage, um die Schärfe Klingen zu schonen.

Für den Nachschliff sollten Sie einen hochwertigen Wasser-Schleifstein benutzen. Vermeiden Sie unbedingt die Verwendung eines Wetzstahls, da dieser die Vergütung (Härtung) der Klingen zerstört.

 

Sashimi-Messer »Shironiko«

Form: Yanagiba (Sashimi- und Sushi-Messer)
Klingelänge: 270 mm

Stahl: Shirogami 2
Härte (Schneide): 60 HRC
Schliff: Hon-Kasumi-Togi

Griff: Magnolienholz
Zwinge: helles Büffelhorn
Rostfrei: nein
Handsignatur: »Suisin Shironiko«
Rückseite: Stempel »Suisin Shironiko«

 

Kamagata Usuba-Messer »Shironiko«

Form: Kamagata Usuba (Gemüse-Messer)
Klingelänge: 180 mm

Stahl: Sirogami 2
Härte (Schneide): 60 HRC
Schliff: Hon-Kasumi-Togi

Griff: Magnolienholz
Zwinge: helles Büffelhorn
Rostfrei: nein
Handsignatur: »Suisin Shironiko«
Rückseite: Stempel »Suisin Shironiko«

 

Deba-Messer »Shironiko«

Form: Deba (Fisch-Messer)
Klingelänge: 180 mm

Stahl: Shirogami 2
Härte (Schneide): 60 HRC
Schliff: Hon-Kasumi-Togi

Griff: Magnolienholz
Zwinge: helles Büffelhorn
Rostfrei: nein
Handsignatur: »Suisin Shironiko«
Rückseite: Stempel »Suisin Shironiko«

 

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