Japanischer Bergpfeffer oder Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum) liefert ein scharf schmeckendes Gewürz und ist nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) verwandt. Charakteristisch ist der scharf-prickelnde Geschmack, der ein leichtes Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge bewirkt.

Verwendung findet es in Japan in verschiedenen Suppen, zu Fleischgerichten (z.B. Mapo Doufu) und besonders zu Aal.

Die chinesische Bezeichnung shānjiāo für dieses Gewürz liegt der japanischen Bezeichnung sanshō zugrunde. Szechuanpfeffer findet auch in der traditionellen chinesischen Medizin Verwendung.

Zutaten: japanischer Bergpfeffer (Zanthoxylum piperitum)

Produkt aus Japan.