Soba sind dünne braun-graue Nudeln aus Buchweizen und gehören zur japanischen Küche. Die Soba-Nudeln selbst werden meist kalt und separat von der Brühe auf einer Schale, einem O-wan, serviert. Die Brühe wird je nach Jahreszeit kalt oder warm in einem Becher mit verschiedenen Beilagen und Gewürzen gereicht.

Kake Soba ist eine der üblichsten Varianten der Zubereitung und besteht aus einer Brühe (Dashi), Mirin, Shoyu, und wird garniert mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Oft wird diese je nach Geschmack mit Wasabi und/oder frisch geriebenem Ingwer verfeinert. Häufig stehen diverse Beilagen zur Verfügung, wie etwa fritierter Tofu (Kitsune), Garnelen im Teigmantel (Tempura), rohes Ei und weitere verschiedene Zubereitungen. Traditionell wird das Nudelwasser, welches in Japan als sehr gesund gilt, nach dem Abgießen der Nudeln nicht entsorgt, sondern aufgehoben und nach dem Mahl mit der restlichen Brühe im Becher vermischt und getrunken.

Zubereitung: (Ca. 3 Liter Wasser für die ganze Packung) zum Kochen bringen. Die Nudeln locker zugeben. Ca. 4 Minuten kochen lassen.) Dann mit kaltem Wasser kurz abspülen.

Zutaten: Weizenmehlerzeugnisse, Buchweizenmehl, Wasser, Salz.

Hergestellt in Japan.