Tsukemono Aokappa: eingelegte Gurken auf japanische Art, in Scheiben geschnitten. Tsukemono wird üblicherweise mit Reis, manchmal auch als erfrischender Snack zu Getränken, gegessen.

Häufig verwendete Gemüsearten für Tsukemono sind Daikon (eine Rettichart), Ume (eine Aprikosenart), Rettich, Chinakohl und Gurken.

Traditionell haben wir Japaner Tsukemono selbst hergestellt, da das Einlegen eine der üblichen Möglichkeiten zum Haltbarmachen von Lebensmitteln war. Heute kann man sie zwar in jedem Supermarkt in Japan kaufen, viele Japaner machen sie jedoch noch selbst. Jede Region hat ihre eigene Art, Tsukemono herzustellen und verwendet dafür regional spezifische Gemüsesorten. Der beliebte eingelegte Ingwer, Gari, eine übliche Beilage zu Sushi und Sashimi, zählt übrigens auch zu den Tsukemono.

Kappa bezeichnet übrigens ein grünhäutiges, froschähnliches Wesen mit Schwimmhäuten zwischen Fingern und Zehen aus der japanischen Mythologie, das in Seen, Flüssen und Teichen Japans zu Hause ist und zur Kategorie der Yōkai (Monster und Kobolde) gezählt wird. Viele Dörfer widmen ihnen auch heute noch eigene Feste und Zeremonien. Die Leibspeise dieses oft als Schutzgott verehrten Wesens ist die dunkelgrüne Gurke. Wenn Japaner diese in ein von Kappa bewohntes Gewässer werfen, nachdem sie ihren Familiennamen in die Schale eingeritzt haben, versprechen sie sich dadurch Schutz vor ihren Attacken.

Inhalt: 200 g

Zutaten: Gurken, Ingwer,Perilla, Sesam, Wasser, Sojasauce, Meissirup, Salz, Geschmackverstärker: E621, E640, Zitronensäure: E330, Essigsäure: E260, Süßstoff: Aspartam E951, Kaliumsobat: E202, Milchsäure: E270, Farbstoff: E102, E133.