Hammerspuren auf Schmiedehaut - Kunst und Handwerk von hohem Nutzwert: Die individuellen Spuren des Schmiedehammers sind im oberen Bereich der 3-lagigen Klingen dieser traditionsreichen Manufaktur auf der so genannten “Schmiedehaut“ gut zu erkennen.

Dies verleiht ihnen nicht nur eine ursprüngliche und rohe Anmutung, sondern vereinfacht auch die Pflege dieser beidseitig angeschliffenen Messer und macht sie robust sowie alltagstauglich.

Die Schneide aus nicht rostfreiem Blaupierstahl (Aogami) ist perfekt poliert und geschärft, die Randlagen bestehen aus rostfreiem Stahl. Das schichtverleimte, feine Edelholz der Zwinge steht in reizvollem optischem Kontrast zu den Klingen. Härte ca. 63 HRC.

Allzweckmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse (Santoku = die drei Tugenden). Beidseitig geschliffen. Breites Blatt für gute Führung am Fingerrücken.

Form: Santoku
Klingelänge: 165 mm
Gesamtlänge: 305 mm
Klingenstärke: 2,5 mm
Gewicht: 130 g

Stahl: Yasuki-Stahl, Aogami
Härte (Schneide): 63 HRC
Stil: Honwarikomi
Griff: Magnolienholz
Zwinge: Edelholz

Handsignatur auf der Klinge: »Tadafusa saku«