Shochu ist ein beliebtes hochprozentiges, durch Destillation gewonnenes alkoholisches Getränk in Japan. Shochu wird – ähnlich wie Sake – unter Einsatz von Koji hergestellt, allerdings nicht ausschließlich aus Reis, sondern auch aus Süßkartoffeln, Zuckerrohr, Gerste, etc.
Die Heimat von Shochu ist Kagoshima im Süden Japans. Im englischen Sprachraum wird er oft als »Japanischer Wodka« bezeichnet. Die meisten Sorten haben ca. 25% Alkohol, einige auch bis zu 40%.
Es gibt zwei Klassen von Shochu: Eine wird auf japanisch Renzokujyoryu-Shochu genannt, ein Shochu, der zweimal oder öfter destilliert wird und damit höherprozentig wird. Das Ergebnis ist nahezu geruch- und geschmacklos und wird meist für Mixgetränke (Chuhai) verwendet, um den Charakter der anderen Zutaten nicht zu überdecken.
Dagegen darf sich Shochu, der nur einmal destilliert ist, Honkaku-Shochu (echter Schochu) nennen. Weil er nur einmal destilliert ist, bleiben das Aroma, der Geschmack und der Charakter der verwendeten Zutaten erhalten.
- Honkaku Shochu aus Kagoshima aus Süßkartoffeln
- Alkohol 25 % vol.
- Inhalt: 720 ml
- Zutaten: Süßkartoffel, Reishefe, Wasser, Alkohol
- Trinktemperatur: kühl / Zimmertemperatur / warm
- Hergestellt in Japan
- Hersteller: Unkai Sshuzo
- http://www.unkai.co.jp/
Diesen Shochu können Sie auf verschiedene Weisen genießen:
Maewari
Shochu mit Wasser mindestens einen Tag vorher mischen. Nehmen Sie dabei weiches Wasser.
Auf diese Weise kommt der Geschmack besser zur Geltung als direkt nach dem Mischen.
Oyuwari
Mit warmem Wasser gemischt. In kalten Wintern trinken Japaner gern Sake und Shochu warm. Shochu wird nicht direkt erwärmt wie Sake, sondern mit heißem Wasser vermischt und warm getrunken.
On the Rocks
Shochu pur auf Eis. Dafür werden meistens Gläser verwendet. Am besten mit großen Eiswürfeln, damit das Eis nicht so schnell schmilzt (und den Shohu verdünnt).
Mizuwari
Shochu mit Wasser und Eis. Es ist von Vorteil, wenn Shochu und Wasser beide schon gekühlt sind, damit das Eis nicht so schnell schmilzt. Verwenden Sie weiches Mineralwasser.
