Yanagiba – Suisin »Hayate«

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Art.Nr. 948205

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Yanagiba – Suisin »Hayate«

»Hayate« ist eine Serie von japanischen Kochmessern, die exklusiv von Meister Itsuo Doi handgeschmiedet wurden. Dieses traditionelle Messer aus dem Stahl Aogami 2 (Ao-niko) sind perfekt balanciert und von außerordentlicher Schärfe, welche bei industriell hergestellten Aogami-Klingen nie erreicht wird. Diese Messer sind japanische Schmiedkunst in höchster Vollendung!

Die Vorderseite, der Messerrücken und die hintere Schneidenkante (Ago) sind spiegelpoliert. Der Griff ist aus achtkantigem massiven Ebenholz. Die Klinge ist außerordentlich hart mit einer hervorragenden Schnitthaltigkeit. Wir liefern dieses Messer inklusive einer Kiri-Box (Blauglockenbaumholz) und einer Saya (Scheide) aus Magnolienholz.

Das Messer trägt auf der Rückseite einen Stempel von Meister Doi, direkt unter dem Stempel von Suisin. 

 

Form: Yanagiba (Sashimi- und Sushi-Messer)
Klingenlänge: 300 mm
Gesamtlänge: 455 mm
Klingenstärke: 4 mm
Gewicht: 256 g

Stahl: Yasuki-Stahl, Aogami 2
Härte (Schneide): 65 HRC
Schliff: Hon-Kasumi-Togi
Klinge: Vorderseite, Messerrücken und Ago (hintere Schneidenkante) spiegelpoliert; handgeschliffen
Rostfrei: nein

Griff: achtkantiges, massives Ebenholz
Zwinge: dunkles Büffelhorn
Saya (Scheide): Magnolienholz
Handsignatur: »Suisin Hayate«, Itsuo Doi
Rückseite: Stempel »Suisin Aoniko«

Verpackungsbox: Blauglockenbaumholz

 

1 Bewertung(en)

Traum-Messer!!! 5+3 Sterne

Wir haben das Messer mit der Klingenform Sakimaru Takohiki 330 mm gekauft. Als wir uns entschieden haben dieses Messer zu kaufen, waren wir davon überzeugt, das Messer auch zu benutzen. Jetzt wo wir das Messer das erste Mal in der Hand halten, sieht die ganze Sache etwas anders aus. Es handelt sich hier um eine Messer-Qualität die nur sehr schwer in Worten zu fassen ist. Das Messer ist einfach in allen Arbeitsschritten perfekt bearbeitet, man sieht das sehr viel Wissen, Können und ein großes Herz dazu gehört so ein Messer in dieser Qualität zu fertigen.
Liebe Mika Morita-San wir möchten uns an dieser Stelle noch einmal recht herzlich bei Ihnen bedanken, dass sie es möglich gemacht haben, dass wir so ein Messer kaufen konnten.
Bedanken möchten wir uns auch bei Meister Keijiro Doi-San und allen die an diesem Messer gearbeitet haben!

Geschrieben von Wolfgang M. am 20.01.2015

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