Santoku – Suisin »Hayate« Ho-Griff

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Santoku – Suisin »Hayate« Ho-Griff

»Hayate« ist eine Serie von japanischen Kochmessern, die exklusiv von Meister Itsuo Doi handgeschmiedet wurden. Dieses traditionelle Messer aus dem Stahl Aogami 2 (Ao-niko) sind perfekt balanciert und von außerordentlicher Schärfe, welche bei industriell hergestellten Aogami-Klingen nie erreicht wird. Diese Messer sind japanische Schmiedkunst in höchster Vollendung!

Der Griff ist aus achtkantigem Ho-Holz (Graumagnolienholz), der angenehm in der Hand liegt. Die Klinge ist außerordentlich hart mit einer hervorragenden Schnitthaltigkeit.

Ein Santoku Messer ist ein Universalmesser in japanischem Stil, das beidseitig geschliffen ist.

Das Messer trägt auf der Rückseite einen Stempel von Meister Doi, direkt unter dem Stempel von Suisin.

Form: Santoku-Messer
Klingenlänge: 180 mm
Gesamtlänge: 330 mm
Klingenstärke: 3 mm
Gewicht: 148 g

Stahl: Yasuki-Stahl, Aogami 2
Härte (Schneide): 65 HRC
Schliff: Hon-Kasumi-Togi
Klinge:  handgeschliffen
Rostfrei: nein

Griff: Magnolienholz
Zwinge: dunkles Büffelhorn
Saya (Scheide): Magnolienholz
Handsignatur: »Suisin Hayate«, Itsuo Doi
Rückseite: Stempel »Suisin Aoniko«

 

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