Über Suisin

Das Suisin Messer von Knife System

Die meisten unserer Spitzen-Kochmesser tragen den Markennamen Suisin. Dies ist eine Marke der Firma Knife System in Osaka.

Sui (wörtlich: betrunken) und sin (Herz) bedeutet nicht, sich durch Alkohol betrunken zu fühlen, sondern sich betrunken zu fühlen durch Dinge, die Atemberaubend sind oder durch etwas, das das Herz begehrt.

Nach einer langen Suche nach hervorragenden japanischen Messern und Händlern beziehen wir seit dem Jahr 2009 unsere Messer von Knife System. Knife System ist spezialisiert für Messer für den Profi-Koch mit hohem Anspruch.

Suisin Knife system

Knife System befindet sich in Sakai, in Osaka, wo heute noch ein wichtiges Zentrum japanischer Messerschmieden ist. Handgeschmiedete Messer werden dort typischerweise nicht von einer Person oder von einer einzelnen Manufaktur gefertigt. Die Arbeit ist verteilt. So wurde jeder Arbeitsschritt in der Messerherstellung über mehrere hunderte Jahre spezialisiert und perfektioniert. Es gibt hier die einzelnen Berufe der Messerschmiede, Schleifer und Griffmacher. Und sie arbeiten jeweils für mehrere Händler.

Daher ist es möglich, in einem anderen Shop zwar ein Messer von unserer Schmiede zu finden, dennoch ist das Messer nicht automatisch vergleichbar, denn Schleifmeister, Griffmacher und Händler sind vielleicht (oder sogar wahrscheinlich) verschieden.

Wie das Messer in welcher Qualität von welchem Schmied und welchem Schleifer und mit welchem Griff zusammengestellt wird, das entscheidet der Händler. Ein Händler wie Knife System spielt daher für die Qualität des Messers eine große Rolle, da die Messer nach ihrem Anspruch und Wünschen zusammengestellt wird. So werden nur die Spitzen-Messer einer Schmiede ausgewählt und der Schleifer muss sogar in Details extra Schleifarbeiten leisten, um den Vorstellungen und Ansprüchen von Knife System zu entsprechen.

Messer schleifen

Der Geschäftsführer von Knife System, Herr Junro Aoki, sagte uns, dass er etwas Besonderes anbieten wolle. Wenn ein Messerschmied seine Messerschmiedekunst perfektioniert hat und einzigartig scharfe Messer schmiedet, verdiene das Messer auch einen perfekten Schliff vom Schleifmeister, einen besonderen handgefertigten Griff, und eine schöne und wertige Aufbewahrungs-Schachtel aus Holz.

Junro Aoki Messerkontrolle

Junro Aoki Griffbefestigung

Herr Aoki weiß auch, wie bedeutsam seinen Kunden ein einzelnes Messer sein kann, das ein Leben lang genutzt wird. Er selbst hat zwar jeden Tag hunderte von Messer in der Hand, aber er weiß um die Bedeutung eines jeden einzelnen für seinen späteren Besitzer.

Für Junro Aoki muss daher alles perfekt stimmen, es gibt keinen Kompromiss! Der Markenname Suisin auf den Messern passt daher genau richtig zu seinem Motto, nämlich das Herz der Kunden zu begeistern.

Ebenso wichtig ist ihm auch die Meinung seiner Kunden und ihr Feedback, denn nur so sind weitere Verbesserung und Optimierung der Messer möglich. Wenn sie also Fragen oder Verbesserungsvorschläge haben sollten, lassen Sie es uns wissen und wir werden es an Herrn Aoki weitergeben.

Aus diesen und vielen weiteren Gründen ist für uns die Marke Suisin von Knife System eine Garantie für beste handwerkliche und optische Qualität.