Sushi wird in Japan auf verschiedene Art und Weise serviert, typisch sind aber elegante Holzbrettchen oder Teller aus Porzellan. Dazu wird immer auch ein kleines Schälchen für die Sojasauce gereicht. Die Stäbchen (ohashi) werden auf der Stäbchenbank abgelegt und es ist ein Zeichen von guter Etikette, wenn man die Ess-Stäbchen zwischendurch immer wieder dort ablegt.

In Restaurants werden meistens Einwegstäbchen aus Holz benutzt (neuerdings auch aus Kunsstoff), aber viele umweltbewußte Japaner bringen auch Ihre eigenen Stäbchen mit.